Por: Noticias Alerta Michoacán
ZAMORA, MICH.- Con una trayectoria de más de 35 años en el comercio de la comida, luchador social y benefactor de un sinnúmero de personas, “El Chema”, como es conocido entre sus clientes y amistades, se ha ganado el respeto de muchos ciudadanos y de políticos a quienes ha confrontado de forma pacífica para que hagan algo para la gente, ello cuando hay injusticias.
Durante una breve charla con NOTICIAS ALERTA MICHOACÁN, mencionó que ya tiene poco más de 35 años trabajando en su puesto de comida ubicado en la esquina de las calles de Morelia y Ávila Camacho, justo en el corazón del Mercado Hidalgo, por muchos conocido como el mercado grande y dónde es apoyado por su familia, como su hijo Noé.
Ahí, desde temprano hora, da servicio a sus clientes, muchos de ellos foráneos, quienes llegan al mercado y la visita a desayunar con “El Chema” es casi obligada, por su sazón en los guisos y la tripita dorada, además de su salsa de molcajete y las tortillas recién hechas a mano.
Un arduo trabajo que realizan, primero para comprar los enseres que se utilizan para la elaboración de los alimentos así como la preparación, por eso desde muy temprana hora se levantan para estar listos a las 8 de la mañana.
Y así son todos los días, de lunes a sábado, hasta las 2 o 3 de la tarde, una rutina que se ha vuelto durante estos treinta tantos años y los que faltan, mencionó con gusto Juan Carlos Ramírez Bautista, “El Chema”, quién siguió los pasos de la gastronomía por su padre, Don José María Ramírez, mismo que por muchos años vendió comida en las inmediaciones de “La Prepa Federal”, Fraccionamiento Jardinadss y terminó sus días de igual forma vendiendo desayunos en el Mercado Hidalgo.
